特产

如果来杭州,定要看湘湖,这里不仅有少雕琢多自在的野趣,更有钱塘江赋予的气魄和从容

莼菜
特产介绍

  莼又作蓴,润滑不腻,富有清香,宋时为贡品。南宋嘉泰《会稽志》载:“萧山湘湖之蓴特珍”。明代万历《萧山县志》云:“蓴出湘湖至美,较胜他产。”莼是多年生水生植物,食用部分是沉没在水中尚未展开的新叶。“其根如荇,其叶微类初出水荷钱;其枝如珊瑚而细,又如鹿角菜;其冻如冰如白胶,辅枝叶间,清液泠泠欲滴;其叶香粹柔滑略如鱼髓、蟹脂,而清轻远胜,半日而味变,一日而味尽,比之荔枝尤觉娇脆矣”。暮春、仲秋是莼菜采摘的最好季节。莼菜杂于蘋藻之间,只有当地有经验的人能辨认。“采摘时沃以沸汤,方能柔滑,其法秘而不传人”,故有“湖心三月水鳞鳞,湖面花开尽白蘋,采得莼丝全不滑,秘传煮法要瞒人”的民谣。宋代诗人陆游十分喜爱莼菜,常常兴致勃勃地“小艇湘湖自采莼”或“携友共采湘湖莼”。在他的诗作中,对湘湖莼菜的采摘、上市、烹煮等,都作了详尽而生动的描述。

  湘湖莼菜原先主要销往杭州,后来随着交通的发展,又销往上海等地。到上世纪60年代后,由于湘湖被大面积围垦,烧制砖瓦,湖中天然生长的莼菜绝迹。1980年3月,闻堰镇老虎洞村,从杭州西湖引种,开始人工种植莼菜,1982年陆续采制出口,远销日本。

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